Matkustaminen

The Happy Hamlet – ranskalaista elämäniloa ja luontoa

Tämä postaus vie ranskalaiseen The Happy Hamlet -majataloon. Vanhasta maatilasta on muokkautunut monipuolinen hyvinvointikeskus.

Ranskalaisessa The Happy Hamlet -majatalossa syntyi Teresa Välimäen Le Keittokirja -teos, joka on täynnä ranskalaisen maaseutukeittiön tunnelmaa ja tuoksuja. Kirjan upeat kuvat ovat Hanna Hurtan ja ne saivat uteliaisuuden liikkeelle. Millainen on tuo hyvin vanha, rustiikkinen ja kauneutta huokuva paikka?

Ajatukseni oli tuoda Hamletia esiin Le Keittokirja -postauksessa, mutta päädyin tekemään majatalolle oman. En siis ole koskaan käynyt paikassa, mutta voisin viihtyä siellä – kuten varmaan moni muukin tämän postauksen kuvat näkevä.

Perinpohjaista etsintää

The Happy Hamlet on vanha maatalo monine rakennuksineen. Kuva: © Suska Karjalainen.

Majataloa pitävät suomalais-tšekkiläinen Suska Karjalainen ja ranskalainen puolisonsa Nicolas Prevot. Maailmaa paljon kiertäneet löysivät toisensa Afrikassa ja päätyivät etsimään omaa paikkaansa Ranskasta.

Suska ja Nicolas joutuivat tosissaan tekemään töitä löytääkseen heitä tyydyttävän paikan: he kävivät katsomassa 86 kohdetta – linnoja, maatiloja, myllyjä, taloja ja raunioita – ja ajoivat 25 000 kilometriä ennen kuin he löysivät soveltuvan ja oikealta tuntuvan paikan.

The Happy Hamlet on maatalo ja nykyisin majatalo noin 200 asukkaan Fauroux’n kylässä luoteis-Ranskassa. Tilan ensimmäiset rakennukset ovat 1600-luvulta. Rakennuksia on kunnostettu ja remontoitu vanhaa kunnioittaen.

Hyvinvointia ja elämäniloa

Kuva: © Suska Karjalainen.

Majatalon nimi The Happy Hamlet askarrutti minua, nimifriikkiä, mutta sillä ei ole Suskan mukaan nimellä ei ole yhteyttä William Shakespearen Hamletiin. Sana tarkoittaa itse asiassa englanniksi ”kyläpahasta” tai oikeammin ryhmittymää rakennuksia ja peltoja niiden ympärillä, jossa on asunut asukkaita jakaen joitakin yhteisiä tiloja.

The Happy Hamlet on ollut aikoinaan tuollainen asujaimisto. Omistajat halusivat sen olevan paikan, jossa ihmiset voivat hyvin ja nauttivat ranskalaisesta elämänilosta sekä luonnosta – tästä tulee lisäys Happy.

The Happy Hamlet avattiin vieraille kesällä 2017, jolloin aloitettiin retriittitarjonnalla. Retriittivieraita ja -ohjaajia on tullut Suomen lisäksi eri puolilta maailmaa.

Nykyisin Hamlet on monipuolinen hyvinvointikeskus, jonka ovat löytäneet useat erilaiset tahot yrityksistä polttariporukoihin. Siellä järjestetään muun muassa ruokakursseja, jooga- ja hyvinvointiretriittejä, lukupiirejä ja yritystilaisuuksia.

Sen vierastalossa on tarjolla majoitusta, johon on mahdollista saada täysihoitoa. Pihalla on terasseja ja oleskelualueita, uima-allas ja tynnyrisauna. Hamletin ympärillä on 13 hehtaaria luontoa, joka tarjoaa monipuolista virkistystä.

Helteisen päivän vilvoittelupaikka. Kuva: © Suska Karjalainen.
Puulämmitteisest tynnyrisaunasta aukeavat vehreät maisemat tai tähtitaivas, jos menee myöhemmin illalla löylyihin.
Kuva: © Suska Karjalainen.
Kuva: © Suska Karjalainen.
Iso sali on vuosisatoja vanha talli, jonka noin 300 neliötä on kunnostettu avoimeksi tilaksi. Siellä on pidetty joogakursseja, häitä ja järjestetty sirkusryhmän kenraaliharjoitukset sekä monen monta muuta retriittiä kirjoituksesta kukkien sidontaan ja kaikkea siltä väliltä.
Kuva: © Zelie/The Luuxx.
Yksi Hamletin vierashuoneista. Kuva: © Suska Karjalainen.
Lieköhän tässä kyse Hamletin juustoille pyhittämästä brunssista tai lounaasta, josta Teresa Välimäki mainitsi kirjassaan?
Kuva: © Suska Karjalainen.
Kauneutta ruokapöydässä. Kuva: © Suska Karjalainen.

Toulousen lähellä

The Happy Hamlet sijaitsee Tarn-et-Garonnen alueella (keltaisella alueella Etelä-Ranskassa, kartassa Midi-Pyrénées, joka on ollut vuodesta 2016 lähtien osa Oksitanian aluetta). Kartta: © Pixabay.

Hamlet sijaitsee Oksitaniassa (ransk. Occitanie), jonka pääkaupunki on Toulouse.

The Happy Hamletiin pääsee ajamalla tunnin Toulousesta ja kaksi tuntia Bordeaux’sta. Lähimmät lentokentät ovat Toulouse-Blagnac (97 km) ja Bergerac (94 km) sekä lähimmät rautatieasemat Moissac (26 km), Agen (41 km), Montauban (45 km) ja Toulouse-Matabiau (95 km).

The Happy Hamlet. Lieu dit Gary, 82190 Fauroux, France.

Lue myös: Le Keittokirja vie lukijan Ranskan maaseudulle.

Normaali
Henkilö, Kirja, Kirjailija, Matkakohde, Rakennus, Ruokakulttuuri

Le Keittokirja vie lukijan Ranskan maaseudulle

Kaupallinen yhteistyö: Teresa Välimäki/Readme.fi.*

Kokki ja ruoka-alan monitoiminainen Teresa Välimäki työskenteli lounaisranskalaisen majatalon keittiössä muutamana kesänä. Rakkaimmista resepteistä syntyi Le Keittokirja – Pieni pala ranskalaisen maaseutukeittiön tunnelmaa ja tuoksuja.

Teresa Välimäki haaveili elämästä Ranskassa ja päätti toteuttaa toiveensa. Niinpä hän työskenteli kolmena kesänä lounaisranskalaisen The Happy Hamlet -majatalon keittiössä.

Teresa Välimäki kertoo keittokirjansa syntyneen rakkaudesta Ranskaan ja ranskalaiseen ruokaan. Pääosassa ovat aina maukkaat raaka-aineet, joiden tuoreus, raikkaus, aitous ja maku ovat hänelle tärkeitä. Makua korostetaan yksinkertaisilla valmistustavoilla ja maustamisella.

Rakkaimmat ranskalaiset reseptit

Le Keittokirjaan Teresa on kerännyt rakkaimmat reseptinsä Ranskasta. Hänen ruoka- ja reseptifilosofiansa mukaisesti ohjeet ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Lounaan valmistukseen saa Teresan kriteerien mukaan kulua korkeintaan tunti ja illalliseen puoli tuntia enemmän.

Le Keittokirja on jaettu päivän aterioiden mukaan: Aamu, lounas, apero, illallinen, BBQ-ilta, jälkiruoka ja juustohetki. Resepteissä on kerrottu annoskoko, joka on usein 4–6.

Teresa Välimäen tekemän Le Keittökirjan kansi.
Le Keittokirja avaa oven ranskalaiseen ruokakulttuuriin. Varoitus: saattaa aiheuttaa matkakuumetta. Kuva: © Readme.fi/Hanna Hurtta.

Teresan mukaan aamupala on päivän ihanin ateria ja jos sitä joskus on syytä juhlistaa, löytyy reseptejä kuohuviinipohjaisiin juomiin Mimosa ja Bellini. Kuohuvalle aamiaiselle sopivat Teresan mukaan hyvät croissantit ja hillo.

Aamiaisreseptejä löytyy muun muassa granolaan, viikuna-hasselpähkinä-tuorepuuroon, banaani-kaurapuuroon, aamiaistoasteihin, shakshukaan eli kasviksiin ja kananmuniin uunissa, juusto-omelettiin ja suolaiseen leipävanukkaaseen.

Kevyttä ja helppoa lounaaksi

Lämpimän kesäajan lounaat ovat usein helppoja keittoja, salaatteja ja pastoja. Salaattina voi olla vaikka tomaatti-mozzarellasalaatti ja minttuvinaigrette, maalaissalaatti tai vuohenjuustosalaatti saksanpähkinän kanssa; keittona tulinen linssikeitto, kylmä tomaattikeitto, kukkakaali-sinihomejuustokeitto, piirakkana endiivitatin tai kasviksilla täytetty socca (nizzalainen lettu tai pannukakku).

Pastaresepteinä ovat muun muassa sitruuna-fenkoli-oliivi-fenkolipasta, parsakaali-pekonipasta ja salviavoissa paistettu tagliatelle.

Aperoa ennen illallista

Le Keittokirjassa on monta outoa sanaa, joita on kiva opetella. Aperitiivi on tuttu sana, mutta apero outo. Teresan mukaan apero on mahtavan ranskalaista: ilman sitä ei illallinen ala. Siis jotain pientä purtavaa ennen illallista, vaatimattomimmin sipsejä, suolatikkuja tai oliiveja.

Teresa antaa ohjeet muun muassa marinoituihin oliiveihin, tomaattibruschettoihin, parsa-voitaikinakääröihin ja paahdettuihin retiiseihin aiolin kanssa. Muutaman aperojuoman, aperitiivin, reseptikin on mukana.

Yhtenä illallispöydän reseptinä on kesäkurpitsacarpaccio, josta Teresa toteaa: ”Tämä on niin yksinkertainen ja herkullinen ruoka, että sitä on vaikea edes ymmärtää.”

Pöytään voi kattaa myös fetagratinoitua parsaa ja porkkanaa sitruunajugurtin kanssa, salvia-sitruunavoissa paistettua siikaa ja kesäkurpitsaa, Dijonin broileria ja valkosipulipapuja tai possunkyljyksiä ja chorizoa. Mukaan mahtuu myös talon emännän Suska Karjalaisen melanzane, paistos munakoisoista, tomaateista ja mozzarellasta.

Tomaattibruschettaa Hamletin tapaan. Kuva: © Suska Karjalainen.

Jälkiruoasta juustohetkeen

Sitten päästäänkin vihdoin jälkiruokiin ja ohjeita löytyy vadelmasorbetista rommiluumuihin. Ja vielä – jos vatsassa on enää yhtään tilaa – lopuksi esille nostetaan juustot. Hamletissa pyhitetään toisinaan juustoille brunssi tai lounas ja niiden kanssa nautitaan skonsseja ja hilloja.

En ole itse lähelläkään gourmetkokkia, mutta Le Keittokirjassa on paljon herkullisen kuuloisia ja näköisiä sekä riittävän yksikertaisia ohjeita tällaiselle välttämättömyyden edessä taipuvalle kyökkipiialle. Mistähän aloittaisi?

Tunnelmalliset kuvat vievät The Happy Hamlet -majataloon

Tunnelmaa kirjaan tuovat Hanna Hurtan kuvat paitsi ruoka-annoksista, myös The Happy Hamlet -majatalosta ympäristöineen: valkoisia rakennuksia sinisine ikkunaluukkuineen, laventelipeltoja, raaka-aineita torilta: parsaa, perunoita, mausteita, Hamletin puutarhan satoa, tunnelmakuvia rakennusten yksityiskohdista ja kattauksista.

Kirjan graafisen suunnittelun ja taiton on tehnyt Satu Kontinen. Kirja on selkeä ja kaunis isoine kuvineen. Sivujakin on muhkeat 274. Paperi on miellyttävän mattaista.

Le Keittokirja – Pieni pala ranskalaisen maaseutukeittiön tunnelmaa ja tuoksuja. Readme.fi. 2020.

Ruokasanastoa:

  • apero = Alkuruoka, alkupala; aperitiivi = ruokahalua herättävä alkoholiton tai alkoholillinen juoma.
  • BBQ, barbeque = Kypsentää hehkuvilla hiilillä, grillata; grillikastike.
  • granola = Granola on aamiaisruoka ja välipala, joka koostuu kaurasta, pähkinöistä, hunajasta tai muista makeutusaineista, kuten ruskeasta sokerista, jota yleensä paistetaan, kunnes se on rapea, paahdettu ja kullanruskea.
  • toast = Paahtoleipä.
  • shakshuka = Shakshuka on tunisialaista alkuperää oleva munaruoka.
  • vinaigrette = Kastike, joka valmistetaan viinietikasta, öljystä, pippurista, suolasta ja erilaisista mausteista.
  • socca = Socca on kikhernejauhoista valmistettu leipänen, jonka voi päällystää pizzan tyyliin tai herkutella keiton kanssa ilman päällisiä.
  • tagliatelle = Litteä nauhamakaroni.
  • tatin = Tarte Tatin on tunnetuin tätä lajia; eli keikauskakku on ranskalaisen keittiön klassikko. Piirakka tehdään käänteisessä järjestyksessä ja lopuksi kumotaan tarjoiluastialle ”oikein” päin.
  • bruschetta = Tomaatilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä maustettu ja päällystetty lämmin leipäpala.
  • aioli = Valkosipulista ja oliiviöljystä valmistettu tahna, myös valkosipulimajoneesi.
  • carpaccio = Alun perin mureasta, raa’ asta naudanlihasta leikattuja paperinohuita viipaleita, jotka tarjoillaan esimerkiksi hyvän oliiviöljyn ja parmesaanilastujen kera. Nykyään nimitystä käytetään muistakin raaka-aineista tehdyistä annoksista, esim. tonnikalacarpaccio.
  • chorizo = Espanjalainen tai latinalaisamerikkalainen chilillä, valkosipulilla ja muilla mausteilla tuimasti maustettu makkara.
  • melanzane = Melanzane alla parmigiana on italialainen klassikkoruoka, jossa mehevät munakoisosiivut yhdistyvät tuhtiin tomaattikastikkeeseen ja voimakkaaseen juustoon.

Lähteet: Mikael Tissari & Maria Tuominen: Keittiöslangin käsikirja. Aperoa blenderiin. Gummerus. 2004 sekä Wikipedia ym.

* Sain kirjan Teresa Välimäeltä.

Lue myös: The Happy Hamlet – ranskalaista elämäniloa ja luontoa

Normaali