Juomakulttuuri, Ravintola

Salaa kapakkaan

Trillby & Chadwick -nimen taakse kätkeytyy salainen baari Katariinankadulla Helsingissä.

Torstai-illan ohjelma vaihtui yllättäen, kun joku seurueestamme päätti järjestää koko ryhmälle vaihtoehtoista toimintaa tylsäksi osoittautuneen tapahtuman tilalle. Suuntana oli salakapakka Helsingin keskustassa. Tiedossa oli osoite, jonka mukaiseen nimikoimattomaan oveen kolkutimme ja se aukeni meille.

Ilta oli vielä nuori, eikä paikalla ollut muita. Iso porukkamme valtasi kaksi istumaryhmää sohvineen ja tuoleineen. Menneen ajan eleganssia huokuva tila oli viihtyisä. Tutkimme tarkoin englanninkielistä menukirjaa outoine nimineen ja tarinoineen. Drinkkilista näytti tosiaan painetulta kirjalta.

Kamerat kassiin

Kirjan alusssa oli kolme sääntöä asiakkaille: 1) Ei valokuvausta 2) Ei pöydän vaihtoa 3) Poistuminen salakapakasta mustan verhon takaa.

Siis ei valokuvausta? Hiukan vaikeaa tehdä blogijuttua. Tarkistin vielä tarjoilijalta asian ja näin asia kuulemma on. Salakapakka haluaa säilyä salaisena ja salaperäisenä.

Valitsin juoman nimen perusteella ja valitsin ensimmäiseksi Grand Old Lady -nimisen drinkin. Se tarjoiltiin matalasta valkoisesta kupista ja mukana oli kaurakeksi. Juoman aineksina ovat tumma rommi Ron Zacapa, hedelmätisle Blanche de Normandie, katkero, kaneli, sitruuna ja kananmunanvalkuainen.

Piipusta tai kylpyammeesta

Toinen tilaamani drinkki oli Smokey Monkey. Sen ainesosina oli muun muassa Lagavulin– ja Bushmills-viskiä. Drinkki tarjoiltiin lasisesta, piipun mallisesta lasista. Tosiaan harmi, ettei voinut ottaa valokuvia.

Yhden pöytäseurueeseemme kuuluvan drinkki tarjoltiin pienestä vanhanaikaisesta kylpyammeesta – siis ihan pienestä.

Cocktailit ovat hinnaltaan noin 12 eurosta ylöspäin. Hinnat olivat samaa luokkaa kuin turkulaisissa pop up -salakapakoissa kahtena edellisenä vuodenvaihteessa.

Kuvituskuva: Pixabay.

Son of a Punch ja viisi ravintolaa

Salakapakan nimi on Trillby & Chadwick ‒ etsivätoimisto tarinoineen ‒ ja se sijaitsee osoitteessa Katariinankatu 3. Paikkaan tehdään pöytävaraus puhelimitse tai sähköpostitse, seurueen vähimmäiskokona on neljän henkeä.

Trillby & Chadwickin taustalla on vuonna 2011 toimintansa aloittanut Son of a Punch, jolla on viisi ravintolaa. Muut neljä ravintolaa ovat: Pizzeria via tribunali, joka tarjoilee autenttista napolilaista pizzaa Torikortteleissa, Sofiankatu 4; Liberty or death -cocktailbaari, Erottajankatu 5, 100 Dogs -hot dog – ja cocktailravintola, Malminrinne 1 ja Books & Antiques -cocktailbaari, Malminrinne 1. SOAP Catering hoitaa tilauksesta juomat tilaisuuksiin.

Tämän salakapakkavierailun perusteella haluaisin käydä muissakin Son of a Punch -ravintoloissa.

Normaali
Juomakulttuuri, Matkakertomus, Ravintola, Ruokakulttuuri

Cocktaileja laboratoriossa

Mitä saadaan, kun yhdistetään cocktailit ja laboratorio? No, siitä tulee Bar4:n pop up -baari L.A.B.O.R.A.T.O.R.Y., joka löytyy turkulaisen Ludu-ravintolan yhteydestä.

Cocktailien sekoittamisen tiedettä ja taidetta.

Ravintola Ludun takaosasta sermin takaa löytyy Bar 4:n toteuttama ”salakapakka” eli muutama pöytä. Tila on sisustettu kekseliäästi ja tunnelmallisesti.

Vettä tarjoiltiin ja nautittiin ruskeista apteekkipulloista. Sikarilaatikossa oli koeputkiloita. Kynttilänjalkana toimi Hendrick’s ginipullo.

Pop up -cocktailbaarin seinäsomisteita.

Kun on kyse kolmatta kertaa toteutetusta pop up -cocktailbaarista, voidaan puhua jo perinteistä. Kahtena edellisenä vuonna väliaikainen baari toteutettiin Ravintola Kaskiksen tiloihin paikan ollessa vuodenvaihteen tauolla. Ensimmäisellä kerralla baarin nimenä oli Kaskizzio ja viime vuonna Shhh.

Nyt nimenä on L.A.B.O.R.A.T.O.R.Y. (Ludu And Bar4 Official Research Area for Tinctures Of Rare Yield). Vesi tarjoillaan ja nautitaan ruskeista apteekkipulloista ja baarimestarit, ”tohtorit”, ovat pukeutuneet tyylikkäästi ‒ asun kruunaa rusetti ja valkoinen takki.

Drinkit on nimetty päivämäärien mukaan, jotka liittyvät tiedemiesten elämään, muun muassa fyysikko Niels Bohr, luonnontieteilijä Charles Darwin, matemaatikko ja insinööri James Watt sekä fyysikko ja tähtitieteilijä Isaac Newton on mainittu.

Ehdin jo uudenvuodenaattona etsiä tätä baaria, mutta se on aloittanut vasta 1.1.2018. Laboratoriobaari on avoinna joka päivä klo 17‒24. Maisteluannoksia saa klo 22 saakka ja Ludun normaali menu on tarjolla tiistaista lauantaihin.

Listalla on muutama cocktail. Juomat ovat hintavia, 12,5 euroa kappaleelta, ja mukana on yksi, joka on kahden hengen annos tuplahintaan.

Tämän drinkin nimenä on November 5th of 1754. Ainesosina ovat vermutti Cinzano Rosso ja skottiviski Octomore.

Tämä cocktail on nimeltään Januay 11th of 1932, jossa on mukana Zinzano-vermuttia, Heindrich”sin giniä ja Cointreau-likööriä.

Maisteluannoksia listalla on kolme ja hintana on 5 euroa.  Mukana on etanakeitto (snail soup) ‒ ei äkkiseltään kuulosta herkulliselta, mutta voi sitä ollakin ‒ ja paahdettuja kasviksia (party veggies); annoksessa oli muun muassa friteerattuja suolakurkkuja.

Makeana annoksena oli vaniljajäätelöä keksin ja säilöttyjen basilikan siementen kanssa (sweet & salty); kastikkeeksi oli tarjolla oliiviöljyä pienestä pipetistä . Yllättävä makuyhdistelmä, mutta ei ollenkaan hullumpi.

Juureksia ja friteerattuja suolakurkkuja.

Yllättäviä yhdistelmiä: vaniljajäätlöä, suolainen keksi, basilikan siemeniä ja oliiviöljyä.

Pop up -baari on auki 14.1.2018 asti ja osoitteena on Linnankatu 17, Turku. Kannattaa poiketa, luvassa on kokonaisvaltainen elämys.

Normaali
Juomakulttuuri, Ravintola, Tapahtuma

Shhh ‒ ei kerrota tästä…

Uudenvuodenaaton juhlinnan on voinut aloittaa Turussa jo toista vuotta peräkkäin pop up -drinkkibaarissa. Tänä vuonna teemana oli salakapakka.

Maankuulu keittiömestari Erik Mansikan luotsaama Ravintola Kaskis oli suljettuna loppuvuonna. Tilan sai käytöönsä toistamiseen Bar4:n henkilökunta, joka on luonut paikasta bar-in-bar -pop up -drinkkibaarin.

Aukioloajat

Shhh ‒ kieltolain aikaan

Viime vuonna ravintolasalista oli loihdittu Kaskizzio italialaiseen tyyliin puna-valkoruudullisine pöytäliinoineen ja viinipulloissa olevine kynttilöineen. Tänä vuonna aiheena oli 1920-luvun salakapakka nimeltään Shhh.

Ikkunat oli peitetty tiiviisti verhoin ja pikkupöytien ”liinoina” oli kellastuneiden aikakauslehtien sivuja. Vanhojen kalusteiden ja kirjoista tehtyjen menukansioiden lisäksi tunnelmaa loi aikakauden musiikki. Hendrick´sin ginipullot toimivat kukkamaljakkoina ja tuikut valaisivat muutoin hämärää tilaa.

Olimme paikalla kuuden maissa ja viihdyimme noin kaksi tuntia. Monet seurueet pistäytyivät nopeammin, antoivat paikkansa tulijoille ja jatkoivat seuraavaan juhlapaikkaan, muun muassa Bore-laivalle kasaribileisiin.

Paras drinkki?

Salakapakan menussa oli seitsemän cocktailia ja muitakin juomia oli tarjolla. Testasimme kolme drinkkiä ja maistoimme toistemme laseista neljännen.

Kolmannen drinkkinsä kohdalla ystäväni Marja huudahti: ”Tämä on paras!” Siinä vaiheessa aloin epäillä, että meidän pitäisi testata kaikki listalla olevat juomat, koska mistä muuten tietäisimme, mikä on paras?

Drinkeistä kaksi oli ginipohjaisia. Salakapakka käytti Hendrick´sin ginejä.

Hendrick´s on osa skotlantilaista panimoyritystä William Grant & Sons Ltd, joka tuottaa monia tunnettuja viskejä, kuten Grant´s ja Glenfiddich. Hendrick´sin panimopaikkakuntana on Girvan, joka sijaitsee meren rannalla Skotlannin länsiosassa.

Aikamoinen brändi, siitä saimme kuulla jo illan aikana tarjoilijalta. Asiasta voi lukea mielenkiintoisen näköisiltä verkkosivuilta.

Menu

Salakapakkaan tarvittiin noin sata kirjaa antikvariaatista menu- ja laskukansioiksi. Pöytäliinoina oli muun muassa vanhoja Suomen Kuvalehtiä.

The Scarlet Pimpernel

Drinkkien nimet vievät mukanaan tiedon valtateille tätä juttua kirjoittaessani.

The Scarlet Pimpernel -drinkki on suomeksi Punainen neilikka, joka viittaa englantilaisen, unkarilaista syntyperää olevan paronittaren ja kirjailijan Emmuska Orczyn luomaan romaanihenkilöön. Punainen neilikka on englantilainen aatelismies, joka pelastaa ranskalaista ylimystöä vallankumouksen aikana. Hänen nimensä on Sir Percy Blakeney.

Orczy kirjoitti vuonna 1905 ilmestyneen teoksensa yhdessä miehensä kanssa. Punainen neilikka tunnetaan sekä romaanina, näytelmänä että elokuvana.

The Scarlet Pimpernel -drinkki oli koristeltu kuivuneilla ruusun terälehdillä.

The Scarlet Pimpernel -drinkin aineksina olivat Hendrick´sin gin ja seljankukalla maustettu tonic-vesi.

Afternoon Tea for Two

Tea for Two

Ei kovaa, vaan kylmää teetä. Kurkkusiivu maustoi ginijuomaa.

Afternoon Tea for Two -drinkki tarjoiltiin kahdelle Hendrick´sin omasta teekannusta ja kupeista. Kannullisesta riitti molemmille kolme kupillista. Ainesosina olivat Heindrick´s-gini, Liptonin tee ja  seljankukalla maustettu tonic-vesi. Lisukkeena tarjoiltiin kummallekin kaksi pientä kurkkuvoileipää.

Tea for Two (Teetä kahdelle) on Vincent Youmansin säveltämä ja Irving Caesarin sanoittama musiikkikappale vuodelta 1924 sekä David Butlerin ohjaama elokuvamusikaali vuodelta 1950.

Much Ado About Nothing

Much Ado About Nothing, suomeksi Paljon melua tyhjästä, on William Shakespearen noin vuonna 1598 kirjoittama romanttinen komedia. Tarinaan perustuva samannniminen elokuva julkaistiin vuonna 2012.

Drinkin aineksina ovat savunmakuinen, skotlantilainen Ailsa Bay -viski, Cinzano Rosso ja Licor 43. Jälkimmäinen on vanha espanjalainen vaniljalikööri. Siinä on 43 ainesosaa, siitä nimi. Cinzano Rosso on makea, punainen, yrteillä maustettu vermuttijuoma.

Drinkki tarjottiin kannellisesssa rasiasssa olevasta lasista. Pohjalla oli hiukan heinää tai ruohoa, joka savusi, kun tarjoilija toi juoman pöytään.

Evil Under the Sun

Evil under the Sun oli nimensä mukaisesti aurinkoisen näköinen.

Evil Under the Sun -drinkki on saanut nimensä Agatha Christien kirjoittamasta dekkarista, joka on ilmestynyt suomeksi nimellä Varjossa auringon alla.

Juomasekoitus  koostuu Cointreausta eli appelsiinin ja pomeranssin kuorista valmistetusta likööristä, Camparista, appelsiinimehusta ja valkuaisvaahdosta. Drinkkimenuun jälkimmäinen oli merkitty lyhenteellä EGW, mutta siihenkin saimme valaistusta tarjoilijalta.

Evil Under the Sun -drinkin kanssa tarjoiltiin pieni, appelsiinimarmeladilla päällystetty paahtoleivän palanen.

Tämä oli se ystäväni parhaaksi luokittelema drinkki. Oma lempijuomani taisi olla The Scarlet Pimpernel siitä päätellen, että pyysin lusikan voidakseni nauttia loputkin juomanrippeet.

Muut menun juomat olivat Chocolate Corrosion, 221 B Baker Street ja Twelfth Night. Nämä jäivät siis kokeilematta.

Salakapakka sulkeutui, Bar4 palvelee

Tarjoilijamme vastasi ystävällisesti lukuisiin kysymyksiimme,vaikka hänellä olisi ollut vientiä koko ajan toisiin pöytiin. Seurueet vaihtuivat, väkeä tuli ja meni ja juomia tilattiin.

Shhh-salakapakkaan ei enää pääse, mutta jos haluaa nauttia drinkeistä Turussa, voi suunnistaa niitä tarjoilevaan Bar4-nimiseen paikkaan osoitteessa Kristiinankatu 4.

Bar4 lupaa tarjota jotain vanhaa, jotain uutta, jotain tuoretta, mutta kaikkea tätä omalla tavallaan. Baari järjestää myös drinkkikoulutusta ja sieltä voi tilata juhliinsa juomatarjoilun catering-palveluna.

Yritimme udella tarjoilijalta ensi vuoden suunnitelmia, mutta ei hän niitä kertonut; ehkä suunnitelmat vasta kehittyvät vuoden mittaan. Kannattaa seurata paikallista mediaa ja baarin omaa Facebook-sivua.

Kaskizzio

Viime vuonna pop up -baarin teemana oli Italia.

Tea for Two

Salakapakan baarinurkkaus

Hendrick´sin rekvisiittaan kuuluu muun muassa täytetty majava ja oma teekalusto.

Salakapakassa laskukin kätkeytyi kirjan väliin.

 

Normaali